Birkapörkölt Kunszentmiklós


Település:
Bács-Kiskun megye, Kunszentmiklós

Kategória:
Receptek, Főétel receptek

Létrehozva:
2019-11-13 00:03:09

Cikk írója:
kunszentmiklos város


Birkapörkölt Kunszentmiklós

A főzés bográcsban történik, szabadtűzön. Fontos, hogy nem keverik a húst, így az nem törik.

Kunszentmiklósi birkapörkölt bővebb leírása

A város körüli szikes puszta adja a takarmányt a jószágoknak, mely meghatározza a hús ízét. A főzés bográcsban történik, szabadtűzön. Fontos, hogy nem keverik a húst, így az nem törik. Az alapanyagok a bográcsba rétegesen kerülnek, és az edény folyamatos mozgatásával érik el, hogy ne égjen le a pörkölt. Alulra kerül a fej, a csontok, majd a csontos húsok, a csont nélküli húsok, a hússal rétegezve a hagyma, a só, az őrölt paprika. A felső kiskunsági pörköltbe ezen öt alapanyagon kívül más nem kerül. Egy egész birka kerül a bográcsba, melyet 3-4 órán keresztül kell főzni.

Forrás: Bácskiskun.hu